傳統(tǒng)慢凍技術(shù)，山東冷凍蔬菜批發(fā)顧名思義，降溫緩慢。降溫緩慢會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的水分形成較大的冰晶，損害食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。解凍后，水分從細(xì)胞中流出，帶走營(yíng)養(yǎng)成分，食物口感也變差。

    手動(dòng)摘取收獲的果蔬一樣表面都附有塵土、泥沙及污物，為擔(dān)保產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前必須對(duì)其進(jìn)行清洗。尤其是速冷果蔬更應(yīng)這么，由于速凍制品食用時(shí)不再清洗，所以此次清洗非常重要，萬萬不可以忽略大意。洗清除了手工清洗，還可覺得合適而運(yùn)用洗滌機(jī)(如轉(zhuǎn)筒狀、振蕩網(wǎng)帶洗滌機(jī))或高壓噴水沖洗。

    現(xiàn)在天氣依舊沒有降溫，不少人習(xí)慣把買回家的食材、煮好的料理往冰箱冷凍庫(kù)塞，不過并不是通通低溫保鮮就能維持美味！除了冷凍前的預(yù)先處理，根據(jù)食材特性選擇適合的“解凍方式”也非常重要。

    并非所有蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長(zhǎng)期在冰箱中保存，很容易因?yàn)榈蜏爻霈F(xiàn)損傷，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低溫的影響。茄子長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中可能變黑，西紅柿在冰箱里放久了以后也會(huì)從香脆可口變得柔軟松弛，土豆也是同樣的道理。

    家中長(zhǎng)輩可能經(jīng)常會(huì)囑咐你：平時(shí)要盡量購(gòu)買新鮮的肉類和蔬果，別去超市里買冷凍肉和冷凍蔬果，它們都不太健康。

    最好買帶皮的玉米，直接冷凍就可以，這樣保留了它的原汁原味，想吃的時(shí)候拿出來蒸這吃就，就和剛摘下來的一樣，味道很好。

    與蔬菜和蘋果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化物和脂肪和蛋白質(zhì)，越少維生素和礦物質(zhì)。所以搭配蔬菜和蘋果吃營(yíng)養(yǎng)更平衡。

    面包、吐司一般不需要特別解凍，可以直接放入烤箱烘烤，就能跟剛出爐一樣酥脆好吃。不過若是比較大塊、厚實(shí)或包餡的面包，可能會(huì)有內(nèi)部受熱不均的問題，建議冷凍前先分切好，再用保鮮膜或保鮮袋密封，取用會(huì)比較方便。

    玉米：剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿ぃ羧龑佑衩椎膬?nèi)皮。不必?fù)袢ビ衩醉?，更不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室里保存。新鮮玉米儲(chǔ)存期很長(zhǎng)，至少在下一個(gè)玉米上市季節(jié)之前，能保證隨時(shí)可以吃到鮮嫩的玉米。想吃的時(shí)候拿出來蒸著吃煮著吃，就和剛摘下來的一樣，味道很好。

    瀝水切分后的蔬菜，無論是否經(jīng)過燙漂，其外表常附有一定水分，如不除掉，在凍結(jié)時(shí)很容易形成塊狀，既不利于快捷冷凍，又不利于凍后包裝，所以在速凍前必須瀝干。瀝干的方法很多，可將蔬菜裝入竹筐內(nèi)放在架子上或單擺平放，讓其天然晾干；有條件的可用離心甩干機(jī)或振動(dòng)篩瀝干。

    首先我們要對(duì)溝渠內(nèi)進(jìn)行及時(shí)的清理。確保我們排水和灌溉的暢通，這對(duì)于根系的活力提高有很大的作用。這種季節(jié)當(dāng)中在進(jìn)行室外露天栽植時(shí)，千萬不能選擇地勢(shì)較為低洼而且是迎風(fēng)口并且土壤比較貧瘠的地方進(jìn)行。如果是在大盤當(dāng)中進(jìn)行栽植，一定要提前選擇好，保溫性能比較強(qiáng)的建筑材料并且在大雪天氣要及時(shí)對(duì)大棚頂上的積雪進(jìn)行清除，以防止大雪積壓過量壓塌大棚的現(xiàn)象發(fā)生，并且棚內(nèi)的溝渠要做好及時(shí)清理的工作。

    速食食品整個(gè)含有零食、副食、主食的各個(gè)領(lǐng)域。根據(jù)食品種類及中國(guó)人的吃喝習(xí)慣，可分為以下三種類型：快餐食品：含有主食和副食品的方便食品，如中國(guó)特有的中式快餐及麥當(dāng)勞、肯德基、比薩餅等。方便食品：指部分或絕對(duì)加工成熟、食用前只需稍稍處置或絕對(duì)不處置即可食用的食品。如迅速大米或小米做成的飯、方便面、冷凍餃子、罐頭食品等。休閑食品：常指?jìng)鹘y(tǒng)意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品。