傳統(tǒng)慢凍技術(shù)，山東冷凍蔬菜批發(fā)顧名思義，降溫緩慢。降溫緩慢會導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的水分形成較大的冰晶，損害食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。解凍后，水分從細(xì)胞中流出，帶走營養(yǎng)成分，食物口感也變差。

    手動摘取收獲的果蔬一樣表面都附有塵土、泥沙及污物，為擔(dān)保產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前必須對其進行清洗。尤其是速冷果蔬更應(yīng)這么，由于速凍制品食用時不再清洗，所以此次清洗非常重要，萬萬不可以忽略大意。洗清除了手工清洗，還可覺得合適而運用洗滌機(如轉(zhuǎn)筒狀、振蕩網(wǎng)帶洗滌機)或高壓噴水沖洗。

    現(xiàn)在天氣依舊沒有降溫，不少人習(xí)慣把買回家的食材、煮好的料理往冰箱冷凍庫塞，不過并不是通通低溫保鮮就能維持美味！除了冷凍前的預(yù)先處理，根據(jù)食材特性選擇適合的“解凍方式”也非常重要。

    并非所有蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長期在冰箱中保存，很容易因為低溫出現(xiàn)損傷，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低溫的影響。茄子長時間放在冰箱中可能變黑，西紅柿在冰箱里放久了以后也會從香脆可口變得柔軟松弛，土豆也是同樣的道理。

    家中長輩可能經(jīng)常會囑咐你：平時要盡量購買新鮮的肉類和蔬果，別去超市里買冷凍肉和冷凍蔬果，它們都不太健康。

    最好買帶皮的玉米，直接冷凍就可以，這樣保留了它的原汁原味，想吃的時候拿出來蒸這吃就，就和剛摘下來的一樣，味道很好。

    與蔬菜和蘋果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化物和脂肪和蛋白質(zhì)，越少維生素和礦物質(zhì)。所以搭配蔬菜和蘋果吃營養(yǎng)更平衡。

    面包、吐司一般不需要特別解凍，可以直接放入烤箱烘烤，就能跟剛出爐一樣酥脆好吃。不過若是比較大塊、厚實或包餡的面包，可能會有內(nèi)部受熱不均的問題，建議冷凍前先分切好，再用保鮮膜或保鮮袋密封，取用會比較方便。

    玉米：剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿ぃ羧龑佑衩椎膬?nèi)皮。不必?fù)袢ビ衩醉?，更不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室里保存。新鮮玉米儲存期很長，至少在下一個玉米上市季節(jié)之前，能保證隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃的時候拿出來蒸著吃煮著吃，就和剛摘下來的一樣，味道很好。

    瀝水切分后的蔬菜，無論是否經(jīng)過燙漂，其外表常附有一定水分，如不除掉，在凍結(jié)時很容易形成塊狀，既不利于快捷冷凍，又不利于凍后包裝，所以在速凍前必須瀝干。瀝干的方法很多，可將蔬菜裝入竹筐內(nèi)放在架子上或單擺平放，讓其天然晾干；有條件的可用離心甩干機或振動篩瀝干。

    首先我們要對溝渠內(nèi)進行及時的清理。確保我們排水和灌溉的暢通，這對于根系的活力提高有很大的作用。這種季節(jié)當(dāng)中在進行室外露天栽植時，千萬不能選擇地勢較為低洼而且是迎風(fēng)口并且土壤比較貧瘠的地方進行。如果是在大盤當(dāng)中進行栽植，一定要提前選擇好，保溫性能比較強的建筑材料并且在大雪天氣要及時對大棚頂上的積雪進行清除，以防止大雪積壓過量壓塌大棚的現(xiàn)象發(fā)生，并且棚內(nèi)的溝渠要做好及時清理的工作。

    速食食品整個含有零食、副食、主食的各個領(lǐng)域。根據(jù)食品種類及中國人的吃喝習(xí)慣，可分為以下三種類型：快餐食品：含有主食和副食品的方便食品，如中國特有的中式快餐及麥當(dāng)勞、肯德基、比薩餅等。方便食品：指部分或絕對加工成熟、食用前只需稍稍處置或絕對不處置即可食用的食品。如迅速大米或小米做成的飯、方便面、冷凍餃子、罐頭食品等。休閑食品：常指傳統(tǒng)意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品。